طريقة عمل الجريش ..

[الطائر المهاجر]

طبعا الجريش عبارة عن قمح من النوعية المميزة حيث الحبه كبيرة الحجم
نأتي بالقمح الناشف ثم نغسله ونتركه في الماء حتى تلين الحبه ، ثم ناخذه
إلى المنحاز وهو عبارة عن حجر كبير مجوف ، اشبه ما يكون بالنجر او الهاون
ثم بيد المنحاز هي عبارة عن خشبة قويه برأسين قطر الرأس حوال 3-4 بوصه
والمنطقة بينهما يخصص لقبض اليد ، ثم نبدا بدق القمح ، لنفصل القشره عنه ،
ثم بعد ذلك ، ننشره في الشمس حتى ينشف ، ثم بعد ذلك نأخذه للمجرشه
وهي عبارة عن حجرين دائريين مخرومين في الوسط بفتحه في حدود 1-2 بوصه
،وبأحجام مختلفه والأغلب بقطر حوالي 60سم لك منهما ، ولكنهما ليسا املسين بل خشنين
بحيث يوضعان على بعضهما ، ويرتبطان بمسمار على هيئة شنكار ثابت في الحجر السفلي . وفي العلوية منهما خرم توضع به يد الرحى ، نأتي بالقمح ثم نبدأ نضعه من الفتحه وندور بالحجر العلوي ، بينما السفلي ثابت ، فيبدأ القمح بالتكسر إلى اجزاء ، ويسقط خارج الرحى ، على حصير او منسفه توضع عادة تحت الرحى ليجتمع فيها الجريش ، وهكذا نحصل على الجريش