المرقوووووووووووق

[شموخ سدير]

المرقوق:confused:

المقادير: (أ) العجينة:
4 كاس دقيق بر+ رشه ملح _إن لم يكن البر مملوحا من قبل.
ماء للعجن...........
(ب) المرق :
2 بصله مقطعه صغار
1 كيلوا لحم.
2 كاس طماطم مطحون
ملعقة صغيره بهارات مشكله .
2 ليمون أسود + 3 أعواد دارسين .
(ج)الخضار:
حسب الرغبة ولكن لابد من نوعين على الأقل :
1_ نص قرعه متوسطه تقطع إما كبيره بحجم الكف أو صغيره حسب الرغبة.
2- (4) حبات جزر مقطعه طوال
3- ملء كاس لوبا
4- (3) حبات باذنجان صغيره تقطع أنصاف .
5- نص حبه متوسطه قرع أمريكي يقطع مكعبات كبيره.
6- (3) عروق باذنجان تقطع أنصاف .
7- ملء كاس فاصوليا.
8- (5) حبات بصل صغيره (عدل)
9- فلفل احمر أو اخضر حار.

الطريقة::eek:
1-تعجن العجينة ويكون سمكها مثل عجينة البيتزا أو أغلظ قليلا .ثم تترك لترتاح لمدة ساعة .
2-يحمس البصل ويوضع عليه البهارات ثم اللحم ويقلب سويا ثم يضاف الطماطم ويترك ليتسبك ثم يضاف الماء المغلي والدارسين والليمون الأسود ويترك على نار متوسطه مده ساعة.
3-تقطع العجينة إلى كور بحجم البرتقالة الصغيرة وتترك لترتاح لمده ساعة
4-بعد مضي ساعة من تركيب اللحم نضع الأتي حسب الرغبة: الفاصوليا – الجزر – القرع العادي مو الأمريكي – اللوبا – الفلفل الحار.
-5-نجهز العجينة لرقها ولكن قبل الرق مباشره اخرجي اللوبا والقرع وضعيها في قدر صغير جانبا وأضيفي الباذنجان وعروقه إلى المرق ثم ابدأي بالرق وان كنت لا تتقنين الرق قومي بفرده بالفراده على اللوح وبإمكانك استخدام العجين المسلوب ( الجاهز) من محلات القرصان.وكلما وضعت قرصا داخل القدر وانتفخ وتغير لونه ابعديه بخفه مع تغطيسه في المرق حتى لاتلتصق العجينة ببعضها ثم قومي بوضع القرص التالي .....وهكذا .
6-أثناء رق العجين وإضافته للقدر يمكنك إضافة القرع الأمريكي والبصل العدل إلى القدر على النار .
7-بعد الانتهاء من عملية الفرد أو الرق قومي بإعادة وضع اللوبا والقرع على وجه القدر حتى يتطعم بالمرق ويكتمل نضجه .
8-يترك على نار هادئة للعجين قرابة ساعة , والسلوب نص ساعة
-9عند النكب ارفعي اللوبا القرع عن وجه القدر وحركي بلطف ثم انكبي وبعدها أعيدي صف اللوبا القرع وبالإمكان النكب مباشره بدون رفع اللوبا ( يعني حسب الرغبة).
ملاحظه:بالإمكان استخدام بعض الخضار وذلك حسب الرغبة والمتوفر لديك....... وشكرا:cool: