اللحم .. الكاري الأحمر

[صعبة المنال]

http://up.fatahilah.com/up/uploads/c0f2a51b15.jpg (http://up.fatahilah.com/up/)


المقادير :

- ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر الجاهز .

- كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند

- ملعقة طعام من الزيت .

- نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع إلى مكعبات .

- ملعقتا طعام من صلصة السمك أو صلصة الصويا .



معجون الكاري الحمر :

- فلفل أحمر حريف مجفف .

- ملح .

- زنجبيل طازج .

- ثوم .

- غالانغال .

- عشب الليمون .

- كراث .

- سكر .

- قشر اللايم (او الحامض) .

- بذور كزبرة .

- أعناق كزبرة .

- حبات كمون .

- حبات هال .

- فلفل أسود .

- زيت .

الأرز التايلندي :

- كوبان من الأرز التايلندي .

- كوبان ونصف الكوب من الماء .

- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري) .

- ملعقتا طعام من الزبدة (اختياري) .

طريقة التحضير :

- تقلى ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر في ملعقة طعام من الزيت .

- تضاف إليها مكعبات اللحم وتقلى حتى يتغير لونها.

- يضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا إلى اللحم ومعجون الكاري .

- يطهى الكل معاً فوق نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة .

- يحرك المزيج بين الحين والآخر لتفادي جفاف السائل في القدر .

- يقدم مزيج اللحم مع الأرز التايلندي .

تحضير الأرز التايلندي :

- يغسل الأرز ويوضع في قدر صغيرة .

- يضاف إليه الماء ويطهى مغطى فوق نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء .

- يترك الأرز مغطى لمدة 10 إلى 12 دقيقة تفتح القدر، ويضاف الملح والزبدة في حال استعمالهما إلى الأرز .

- يحرك الأرز بالشوكة